10 preciosas dicas para aprimorar sua massa
Hoje em dia o macarrão faz parte do nosso cardápio assim como o arroz e feijão. Fonte de carboidratos, algumas vitaminas e mineiras o macarrão é um alimento que fornece energia.
Confira aqui, as 10 dicas mais preciosas para o seu macarrão virar receita de sucesso:
1- a água
São muitos os truques para evitar que o macarrão grude. O mais importante deles consiste em usar uma panela bem grande e a proporção correta entre massa e água. Para cada parte de macarrão use 10 partes de água. Ex: use 01 litro de água para 100g de macarrão.
2- o Sal
Para não interromper a ebulição da água, coloque sempre o sal na água ainda fria, 10 gramas de sal é a medida ideal para cada litro de água.
3- o azeite
Para que o macarrão fique mais solto, você pode colocar um fio de azeite ou óleo na água do cozimento.
4- o fogo
Sempre use fogo forte: do inicio ao fim do tempo de cozimento, a água deve estar em ponto de ebulição. Coloque o macarrão aos poucos para não esfriar a água. Se não couber inteiro na panela, não é necessário quebra-lo. Deixe metade para fora e, assim que a parte imersa na água amolecer, ele irá escorregar. Mexer com um garfo ajuda no processo para que eles fiquem mais soltinhos.
5- o ponto
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Para saber se a massa está no ponto, corte um fio e observe se ainda é possível ver um ponto branco no meio. Esta pronta quando ela estiver de uma cor só.
6- a porção
Se o macarrão for prato único, calcule para cada pessoa, de 80g a 100g de macarrão cru. Como o seu volume triplica depois de cozido, essa quantidade passará para cerca de 250g.
7- o escorrimento
Escorra rapidamente o macarrão para não esfriar, e misture o molho desejado. Caso vá servir com o molho à parte, dissolva um pouco de azeite ou manteiga no macarrão. O mesmo serve para quando o macarrão for cozido para uso posterior.
8- o servir (1)
Se não for servir imediatamente, depois de pronta, é preciso resfriar a massa em água gelada para que o seu cozimento pare. Guarde o macarrão refrigerado e, na hora de servir, antes de colocar o molho de sua preferência, passe ele rapidamente por água fervente.
9- o servir (2)
Se for servir individualmente para que ele fique bem bonito no prato a dica é o seguinte: enrole em um garfo bem grande (aqueles de churrasco) e apoie em uma colher grande. Transporte para a louça aonde a massa irá ser servida e retire o garfo com cuidado.
10- o spaghetti
O espaguete é a massa mais versátil de todas. Com ele é possível servir do básico alho e óleo aos mais requintados e extravagantes molhos.